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川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課 評價
網友滿意度：
忙碌工作後的享受就是親手做晚餐
忙碌生活中的奢侈就是親手做甜點 
但身為一個專業工作族
手藝當然要依靠食譜囉哈哈哈
這次在博客來網路書店買了這本↓
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
內容真的超好理解的！！！
好像再難的料理都可以輕鬆做出來 :)
裡面還會提到料理的相關知識
對於對料理有興趣卻又不知如何開始的人來說
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課 根本就像聖經的存在啊！！
結果現在媽媽也都跟我搶著做料理呢哈哈 XD
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川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
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商品訊息描述:
味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。
川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。
擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。
一次搞懂味型！！！輕鬆創新料理獨具特色、美味的各式佳餚
【料理美味川菜的五堂必修課】
第一堂? 解析調味的目的
調味的目的是讓飲食成為美食。
第二堂? 認識川菜的「味」與調味品
見識川菜的八種基本「味」和調味品。
第三堂? 初探川菜調味的基本方法與技巧
掌握調味的技巧和成品的風味與品質。
第四堂? 熟悉川菜複合味型的製作方法及運用
學會分辨32種冷熱菜基本複合味型的異同與基本調理方法。
第五堂? 川菜味型的延伸、應用與創新
讓您認識並學會160種變化味型的風味特色、應用與烹調。
再附帶教您26種常用川味沾醬的配製，認識調味的關鍵知識！
作者簡介
冉雨
重慶萬州人。
中國烹飪名師，中國烹協會員。從事烹飪工作35年。
精通川菜，旁通粵菜，善於接受現代理念，開拓創新能力強，也善於研究川菜味型。其代表菜有「福壽蟲草鴨」、「家鄉魚星花」、「乾燒遼參」、「鮑汁駝掌」。
事廚期間，主持過各式國際級高級中式宴會、西式餐會，接待過世界銀行及美國、新加坡、日本、俄羅斯、加拿大等國高級代表團。
曾任四川石油賓館行政總廚，成都心族賓館顧問，成都天府賓館總廚，成都雙流機場海鮮大酒樓總廚，成都明鑫酒樓總廚，江蘇常州蘭陵大廈火鍋廣場總廚，北京天惠宏美食娛樂城總廚，上海虹口外婆鄉村菜顧問。
自1991年至2001年連任兩屆四川烹飪協會理事。1995年獲四川企業川菜大賽熱菜金牌。2002年獲全國廚師節川菜大賽熱菜金獎、金廚獎。
商品訊息簡述:
作者： 冉雨
新功能介紹- 出版社：賽尚圖文
新功能介紹 - 出版日期：2010/09/17
- 語言：繁體中文
川菜味型烹調指南：料理美味川菜的五堂必修課
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